4 personnes
préparation : 25 mn
cuisson : 20 mn

Ingrédients :
800 g de pommes de terre,

8 tranches de jambon blanc très fines,

40 g de margarine, sel, poivre.

Réalisation :

Pelez les pommes de terre, lavez-les, essuyez-les et râpez-les.

Mettez-les dans un saladier, salez, poivrez, mélangez.

Coupez le jambon en lanières, ajoutez-les aux pommes de terre.

Faites fondre la margarine dans une grande poêle à revêtement antiadhésif.

Dès qu'elle grésille, versez les pommes de terre, tassez-les bien.

Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes.

Retournez la galette et faites-la cuire sur l'autre face pendant 10 minutes.

Faites-la glisser sur le plat de service et servez très chaud.

Nos suggestions :
Vous pouvez aussi réaliser cette recette avec du jambon cru ou des lardons coupés très fins. Accompagnez d'une salade verte.

Prix de revient moyen par personne : 1, 80 euros

4 personnes
préparation : 15 mn
cuisson : 40 mn

Ingrédients :
4 grosses pommes de terre de 150 à 200 g chacune,

4 oeufs,

50 g de fromage râpé,

25 g de beurre,

sel, poivre

Réalisation :

Faites cuire les pommes de terre dans leur peau à l'eau bouillante pendant 25 minutes.

Laissez-les refroidir.

Préchauffez le four th. 7 (210°).

Découpez un chapeau dans le tiers supérieur de chaque pomme de terre et retirez une partie de la chair.

Mettez une noisette de beurre dans chaque cavité, cassez un oeuf, salez, poivrez, saupoudrez de fromage râpé.

Disposez les pommes de terre dans un plat à four, et faites cuire 10 à 12 minutes.

Les blancs d'oeufs doivent être pris.

Servez bien chaud.

Nos suggestions :
Prix de revient moyen par personne : 0, 40 euro.

4 personnes
préparation : 15 mn
cuisson : 20 mn

Ingrédients :
600 g de pommes de terre ratte,

1 oignon, 1 poivron rouge,

1 citron vert,

10 cl de lait de coco,

1 cuillère à café de curry en poudre,

50 g de cacahuètes,

1 bouquet de coriandre,

sel.

Réalisation :

Faites cuire les pommes de terre à l’eau pendant 20 minutes, laissez-les légèrement refroidir puis pelez-les.

Epépinez le poivron, coupez la chair en petits dés.

Epluchez l’oignon et hachez-le.

Mettez dans un saladier les pommes de terre, le poivron, l’oignon.

Pressez le citron vert, mélangez-le au lait de coco et au curry.

Versez sur la salade.

Ciselez la coriandre et concassez grossièrement les cacahuètes, parsemez-les sur la salade.

4 personnes
préparation : 15 mn
cuisson : 45 mn

Ingrédients :
1 kg de pommes de terre ;

2 oignons ;

1 reblochon à point;

50 g de beurre

Réalisation :

Epluchez et émincez les oignons.

Pelez les pommes de terre, coupez-les en dés.

Ecroûtez le reblochon.

Faites fondre le beurre dans une sauteuse, mettez les oignons et les pommes de terre, faites-les dorer à feu vif puis baissez le feu et poursuivez la cuisson environ 15 minutes.

Déposez alors dans la sauteuse le reblochon, couvrez et laissez fondre le fromage pendant environ 30 minutes.

Servez très chaud.

Nos suggestions :

Accompagnez ce plat d’une salade verte.

4 personnes
préparation : 10 mn
cuisson : 45 mn

Ingrédients :

Pâte :

250 g de farine ;

175 g de beurre ;

1 jaune d’œuf ;

sel

ou 1 rouleau de pâte brisée (rayon frais ou surgelés)

Garniture :

600 g de pommes de terre ;

400 g de pavés de saumon frais ;

50 g de beurre ;

1 bouquet d’aneth ;

20 cl de crème fraîche ;

sel, poivre

Réalisation :

Versez la farine dans un saladier, faites un puits, ajoutez le beurre fractionné et une pincée de sel.

Malaxez du bout des doigts, puis incorporez le jaune d’œuf.

Continuez à pétrir, en ajoutant éventuellement un peu d’eau pour obtenir une pâte souple.

Mettez-la en boule, entourez-la d’un film alimentaire, puis laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 3 heures.

Sortez la pâte et laissez-la à température ambiante pendant 15 minutes.

Etalez-la en lui donnat une forme ronde.

Faites cuire les pommes de terre à l’eau pendant 15 minutes.

Egouttez-les, pelez-les et coupez-les en deux dans le sens de la largeur pour obtenir des demi pommes de terre.

Faites pocher le saumon dans de l’eau bouillante salée pendant 10 minutes.

Effeuillez-le après avoir enlevé les arêtes.

Ciselez l’aneth.

Beurrez généreusement le moule, disposez les demi pommes de terre face bombée sur le moule en les serrant bien les unes contre les autres, salez, poivrez.

Répartissez le saumon effeuillé et recouvrez de pâte.

Faites cuire 30 minutes et démoulez sur le plat de service.

Nos suggestions :

Accompagnez de crème fraîche agrémentée d’aneth ciselé.

préparation : 30 mn

Ingrédients :

1 kg de pommes de terre ;

800 g de sucre ;

1 jus de citron et son zeste ;

une gousse de vanille ;

une bonne pincée de cannelle.

Réalisation :

Coupez les pommes de terre lavées en morceaux avec leur peau

Faites-les cuire à l'eau.

Mélangez le sucre, le jus et le zeste de citron, la cannelle et les graines de la gousse de vanille dans 2 dl d'eau froide.

Faites cuire ce mélange jusqu'à ébullition et jusqu'à obtention d'un sirop.

Pelez les pommes de terre, réduisez-les en purée

Mélangez le tout.

Cuire à nouveau 5 petites minutes.

Versez dans les pots avec des morceaux de vanille au fond, fermez, décorez !

Nos suggestions :

Sur des tartines de pain frais ou grillé ou en accompagnement de viandes…

préparation : 20 mn
cuisson : 40 mn

Ingrédients :

800 g de pommes de terre farineuses,

150 g de farine,

2 jaunes d'œufs,

75 g de beurre.

Pour la sauce :

400 g de tomates pelées au naturel, 

2 gousses d'ail,

2 cuillères à soupe d'huile d'olive,

1/2 bouquet de persil,

70 g de parmesan,

sel, poivre.

Réalisation :

Faites cuire les pommes de terre à l'eau, épluchez-les, et passez-les au presse-purée.

Laissez-les refroidir.

Ajoutez la farine, un peu de sel et de poivre, pétrissez, puis ajoutez les jaunes d'oeufs.

Roulez la pâte en forme de boudin de un centimètre de diamètre et coupez-la en tronçons.

Disposez les gnocchis sur un torchon fariné en évitant qu'ils se touchent.

Préparez la sauce :

épluchez l'ail, prélevez la pulpe à l'aide d'un presse-ail et mettez-la dans un saladier.

Ajoutez les tomates pelées, écrasez-les, arrosez d'huile et saupoudrez de parmesan.

Mélangez bien.

Faites cuire les gnocchis à l'eau bouillante salée, disposez-les sur le plat de service et arrosez-les de beurre fondu.

Présentez la sauce tomate en saucière.

4 personnes
préparation : 30 mn
cuisson : 30 mn

Ingrédients :

Pâte :

200 g de farine,

150 g de margarine,

1 jaune d'oeuf,

1 dl de lait,

sel.

Garniture :

800 g de pommes de terre,

1 oeuf,

100 g de beurre,

1 dl de vin blanc,

2 dl de crème fraîche,

sel, poivre, muscade.

Réalisation :

Versez la farine dans un saladier, creusez un puits, ajoutez la margarine fractionnée et une pincée de sel.

Pétrissez rapidement et ajoutez le lait et le jaune d'oeuf pour obtenir une pâte souple.

Formez une boule, enveloppez-la de film alimentaire, et placez-la 3 heures au réfrigérateur.

Pendant ce temps, pelez les pommes de terre, et faites-les cuire dans une casserole d'eau salée pendant 15 minutes.

Egouttez-les, coupez-les en tranches, mettez-les dans un saladier.

Parsemez-les de beurre fractionné et arrosez-les de vin blanc, salez, poivrez.

Mélangez bien.

Préchauffez le four th. 6 (180°).

Sortez la pâte et laissez-la reposer 15 minutes à température ambiante.

Divisez-la en deux parties : 2 tiers et 1 tiers.

Abaissez ces deux parties.

Garnissez une tourtière avec la plus grande abaisse en la laissant déborder tout autour.

Piquez le fond de quelques coups de fourchette.

Disposez les pommes de terre sur la pâte, et recouvrez-les avec la seconde abaisse.

Soudez bien les bords.

Faites une cheminée au centre de l'abaisse supérieure.

Battez l'oeuf dans un bol, badigeonnez-en le pâté.

Mettez au four.

Au bout de 20 minutes, versez la crème par la cheminée et laissez cuire 10 minutes.

Servez chaud ou tiède.

Nos suggestions :

Accompagnez d'une salade verte rafraîchissante.

4 personnes
préparation : 25 mn
cuisson : 55 mn

Ingrédients :

6 oeufs,

500 g de pommes de terre,

3 oignons,

1 bouquet de persil,

1 cuillère à soupe d'huile,

sel, poivre

Réalisation :

Faites cuire les pommes de terre dans leur peau à l'eau bouillante pendant 25 minutes.

Pendant ce temps, épluchez les oignons, émincez-les et faites-les fondre dans 1 cuillerée à soupe d'huile dans une casserole.

Préchauffez le four th. 6 (180°).

Pelez les pommes de terre, coupez-les en dés.

Ciselez le persil. Réservez.

Battez les oeufs en omelette dans une terrine, salez, poivrez, ajoutez les oignons, les pommes de terre et le persil.

Mélangez bien.

Huilez un moule à manqué, versez dedans la préparation.

Faites cuire au four 30 minutes.

Démoulez ce gâteau sur un plat rond et servez immédiatement.

Nos suggestions :

Vous pouvez préparer ce plat à l'avance, car il se mange aussi bien chaud, tiède ou froid, mais ne le laissez pas attendre dans le four, car il supporte mal un excès de cuisson.

Prix de revient moyen par personne : 0, 60 euro.

4 personnes
préparation : 10 mn
cuisson : 15 mn

Ingrédients :
700 g de pommes de terre roseval ou charlotte ;

60 g de beurre ;

4 cuillères à soupe d’huile ;

sel, poivre

Réalisation :

• Pelez les pommes de terre, lavez-les, essuyez-les et coupez-les en tranches fines à la mandoline ou au robot.

Essuyez-les soigneusement.

• Faites fondre 15 g de beurre avec une cuillerée d’huile dans une poêle à blinis.

Disposez au fond de la poêle le quart des rondelles de pommes de terre en les faisant se chevaucher.

Laissez cuire à feu vif pendant 5 minutes, puis retournez très délicatement la galette.

Faites cuire l’autre côté pendant 10 minutes.

Les rondelles doivent être dorées.

Servez très chaud

Nos suggestions :