La cotriade doit son nom au breton « kaoteriad » (contenu d'une marmite).

Il s'agit d'une spécialité morbihannaise et est aux Bretons ce que la bouillabaisse est aux Méridionaux : un plat traditionnel et populaire élaboré avec les espèces locales de poissons, de crustacés, de légumes et d'aromates.

Jadis, lorsque les bateaux de pêche arrivaient, les pêcheurs triaient les poissons au moment de leur arrivée au port. Les poissons communs étaient mis de côté et les poissons plus nobles (soles, turbots etc...) réservés à la vente.

Pendant que les pêcheurs vendaient leurs poissons, les autres membres de leur famille préparaient cette soupe à base de beurre ou de saindoux, d'oignons de pommes de terre et des poissons communs.

Ces ingrédients étaient cuits, parfois, directement au port, sur des "cotrets", morceaux de bois sur lesquels on calait un gros chaudron.

 
Le marché :

3 gros oignons
25 grammes de beurre ou de saindoux
8 pommes de terre pelées
Thym, laurier et autres herbes aromatiques (si vous avez)
1 cuillère à soupe de persil haché
1,5 kg d'un mélange de poissons divers (maquereaux, merlus, grondins,rougets, sardines....)
Pain coupé en fines tranches
 
Recette

Faire revenir les oignons coupés en quartiers dans une grande marmite avec le beurre ou le saindoux

Mouiller avec 3 litres d'eau

Ajouter les pommes de terres coupées en quartiers

Parfumer avec le thym, le laurier et les herbes aromatiques

Porter à ébullition et cuire 15 minutes

Ajouter les poissons détaillés en tronçons avec éventuellement 1 ou 2 têtes de gros poissons (les poissons gras ne doivent pas dépasser le 1/4 du poids total)

Poursuivre la cuisson 10 minutes.