Chèvre chaud
Pour 3 personnes:
* 6 petits fromages de chèvre frais
* chapelure ou 4 biscottes écrasées,
* 20 g de farine,
* 2 oeufs,
* sel et poivre,
* 600 g de mesclun ou autre salade
Battre les oeufs en omelette, les verser dans une assiette creuse, salez et poivrez.
Mettre la chapelure dans une autre assiette creuse, faire de même avec la farine.
Passez chaque fromage dans la farine puis dans l'oeuf et terminez par la chapelure.
Faire frire à l'huile d'olive dans une poêle 3 minutes de chaque côté.
Servir les fromages sur une salade verte bien assaisonnée, avec pourquoi pas des lardons et des petits croutons pour un repas complet.
* 6 petits fromages de chèvre frais
* chapelure ou 4 biscottes écrasées,
* 20 g de farine,
* 2 oeufs,
* sel et poivre,
* 600 g de mesclun ou autre salade
Battre les oeufs en omelette, les verser dans une assiette creuse, salez et poivrez.
Mettre la chapelure dans une autre assiette creuse, faire de même avec la farine.
Passez chaque fromage dans la farine puis dans l'oeuf et terminez par la chapelure.
Faire frire à l'huile d'olive dans une poêle 3 minutes de chaque côté.
Servir les fromages sur une salade verte bien assaisonnée, avec pourquoi pas des lardons et des petits croutons pour un repas complet.
Chèvre chaud au piment d’Espelette
Ingrédients
Pour 4 personnes :
1 fromage de chèvre de préférence en bûche
4 tranches épaisses de pain de campagne
50 g de parmesan en copeaux
1 salade frisée
16 feuilles d’endives
Miel liquide
2 cuillères à café de piment d’Espelette
fleur de sel
Préparation
Poser sur les tranches de pain des rondelles de fromage de chèvres de plus ou moins 1,5 cm
Recouvrir le fromage de chèvre d’une fine épaisseur de miel.
Saupoudrer le tout de piment d’Espelette
Griller ces tranches de pain plus ou moins 5 minutes dans un four préchauffé à 220°
Disposer un lit de frisée avec les feuilles d’endives sur chaque assiette.
Saupoudrer la verdure de copeaux de parmesans.
Déposer les tranches grillées sur le lit de verdure
Saupoudrer le tout de fleur de sel avant de servir
Quelques noix ou un trait d’huile de noix feront merveilles sur la verdure
Un trait de vinaigrette à base de vinaigre de vin, de miel et d’huile de noix
En guise de pain, choisir un pain rustique ou éventuellement une brioche au raisin