Pour 4 personnes

• 6 oeufs
• 320 g de farine
• 250 g de beurre pommade + 20 g pour le moule
• 5 g de levure chimique
• 150 g d'olives dénoyautées
• 150 g de jambon en une seule tranche
• 100 g de beaufort
• sel fin, poivre.

Préparation

Taillez en dés le jambon et le beaufort.

Coupez en deux les olives.

La pâte:

Incorporez au batteur les oeufs dans le beurre petit à petit pour que le mélange soit bien émulsionné.

Mélangez avec 300 g de farine tamisée avec la levure, du sel et du poivre.

Lorsque la pâte est lisse, incorporez le jambon, les olives et le fromage.

Versez la pâte dans un (ou deux) moule à cake beurré et fariné.

Faites cuire au four 1 h 15 (ou moins si vous utilisez 2 moules) à th 7 (210°C).

Baissez si nécessaire en cours de cuisson et couvrez si le cake colore trop rapidement en surface.

Démoulez et laissez refroidir sur grille.
Coupez en tranches.

Accompagnez d'une salade croquante, assaisonnée d'une vinaigrette à l'huile de noix, et agrémentée de quelques oignons frits.