Thiou au boeuf

Ingrédients
1 kg de de boeuf bourguignon
2 cubes de bouillon de boeuf
2 petites patates douces
2 belles pommes de terre
2 belles carottes
3 oignons
3 belles feuilles de laurier
6 tomates
20 cl d'huile d'olive
au moins une douzaine de gousses d'ail

Préparation
Préparer tous les ingrédients .
Eplucher les légumes , l'ail et les oignons .
Recouper le bourguignon de façon à obtenir des morceaux d'environ 5 cm de côté .
Couper tomates , patates douces , pommes de terre et carottes en petits dés .
Hacher l'oignon .
Couper les morceaux d'ail en 2 et ôter les germes .
Faire revenir à l'huile sur feu vif et séparément : les patates douces , les carottes , les pommes de terre et les oignons .
Puis les transvaser ( sans leur huile ) dans une cocotte à pression .
Le tout vous prendra environ 15 minutes .
Pendant ce temps , percer chacun des morceaux de viande avec la pointe d'un couteau et les farcir d'un beau morceau d'ail .
Ajouter l'ail restant dans la cocotte avec les légumes .
Emiettez 2 cubes de bouillon de boeuf au dessus des légumes , ajouter les tomates et 50 cl d'eau bien chaude .
Porter à ébullition et mettre la viande .
Mélanger .
Fermer la cocotte et laisser mijoter : 45 minutes pour une cocotte à cuisson sous pression , 1 h 30 dans une sauteuse ou une cocotte classique .