Préparation : 10 mn
Cuisson : 20 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 1 daurade de 1,2 kg
- 1 kg de gros sel marin
- thym, laurier, ail et fenouil

Préparation :

Faire vider ou vider soi-même la daurade sans l'ouvrir (par les ouies).

Entrer les herbes par la gueule.

Dans un plat ovale allant au four, étendre une couche de sel de 1 cm environ.

Positionner la daurade sur ce lit de sel et la recouvrir entièrement avec le reste du sel.

Humidifier avec de l'eau.

Mettre le plat au four à 200°C pendant 20 mn.

Retirer et briser la croute de sel avec soin.