Bien chers tous,
Nous avons nos vies professionnelles mais aussi nos vies, tout court.
Et dans ce cadre, quoi de plus convivial, de plus rassembleur qu’un bon petit plat ?
Nous vous livrons donc quelques recettes originales que des collègues nous font connaître.
Si vous avez des recettes, envoyez les nous en cliquant sur :
Nous commençons par une recette facile
où le temps de travail est récompensé par un goût succulent !
Pour obtenir sans coup férir
Le très distingué
Triple menton Bal Ladur
Programmer à tous les repas :
L'agneau de sept heures !
Agneau de 7 heures
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 7 heures
Ingrédients :
1 épaule d'agneau
10 pommes de terre
3 oignons
10 carottes
3 tomates
1 poireau
1 litre de vin blanc
estragon
safran
3 gousses d'ail
huile d'olive
sel de Guérande ou autre goûteux
poivre du moulin
Désosser l'épaule d'agneau (avec l'os il y a plus de goût !)
Eplucher et peler tous les légumes en rondelles (sauf l'ail).
Mélanger une bonne dose de safran dans une bonne dose d'huile d'olive. En badigeonner l'épaule d'agneau.
Dans un plat en terre, mettre au fond la moitié des légumes, puis l'épaule d'agneau, l'autre moitié des légumes, saler et poivrer selon votre goût.
Ajouter l'ail en chemise.
Mettre beaucoup d'estragon, puis mouiller à mi-hauteur avec le vin blanc et à hauteur avec de l'eau.
Couvrir et mettre au four pendant 7 heures th.4 (120°C) en retournant régulièrement.
Veiller à la bonne hydratation du plat !
Au bout de 7 heures c'est enfin cuit !
Et hop ! Miam miam !
On découpe : c'est du beurre !
Pour accompagner, on n'hésitera pas à se diriger vers un vin rouge structuré et puissant du Sud-Ouest un peu évolué ( dans des appellations comme Cahors, Bergerac ou Madiran).
Pour ce coup on l'a fait au rosé de Provence; c'est bien aussi..
La remarque du webmestre :
Ne pas rechercher dans ce plat le goût traditionnel de l'épaule d'agneau rôtie
On serait déçu
C'est une saveur goûteuse différente
Au parfum rassurant du terroir
Cela fond dans la bouche !
Enfin, pour les méticuleux, ne pas servir la viande tout de suite après cuisson
La laisser se "détendre" 20 minutes dans le four chaud éteint
C'est meilleur
Bon appétit !
Agneau du Quercy
Le mouton est un mammifère domestique herbivore de la sous-famille des Caprinés de la famille des bovidés. L'homme l'élève notamment pour sa viande, son lait, sa laine et sa peau avec laquelle on prépare un cuir appelé « basane ». Le petit du mouton est l'agneau (féminin : agnelle), la femelle la brebis et le mâle le bélier.
La viande de mouton est assez grasse, avec un goût prononcé. Elle est notamment très consommée dans le Maghreb, par exemple sous forme de méchoui ou en entrant dans la composition du couscous,et en turquie dans le chich kebab. En France, la viande de mouton ou d'agneau est souvent consommée sous forme de côtelettes, de gigot ou encore de ragoût.
Le mouton est un animal craintif, qui aime vivre en troupeau : l'expression grégaire trouve sa source dans ce comportement.
Le lait de brebis est employé à la fabrication de différents fromages, dont les plus connus sont le roquefort, le brocciu, le pécorino (Italie) et la feta (fromage grec).
Après la Chine, les plus grands pays producteurs de moutons, spécialisés dans la production de laine, se situent dans l'hémisphère sud : Australie, Nouvelle-Zélande, Argentine (Patagonie).
Dans la nature, le mouton bêle.
Sur internet il wêêêbe...