Biff à la Lindström
Ingrédients
4 à 6 personnes
500 g de bœuf haché
100-200 ml d’eau
3 jaunes d’œuf
½ oignon
150 g de pickles de betteraves rouges + jus
35 g de câpres
sel, poivre blanc
Préparation
Hacher finement l’oignon et couper les betteraves en petits dés.
Mélanger le hachis avec les jaunes d’œuf, un peu d’eau, sel et poivre, pour en faire une pâte souple.
Ajouter l’oignon, les câpres et les betteraves avec un peu de leur jus.
Former de petits palets ronds.
Mettre une noix de beurre dans une poêle et dorer rapidement les steaks des deux côtés, sans qu’ils soient entièrement cuits à l’intérieur.
Biff à la Lindström, ce classique de la cuisine suédoise est au départ d’inspiration russe.
Mariant la douceur des betteraves rouges et le sel des câpres, ce steak haché a été introduit en Suède en 1862 par un certain Henrik Lindström, né et élevé à Saint-Pétersbourg dans une famille suédoise.
Dans un restaurant du sud-est de la Suède, à Kalmar, Lindström avait demandé qu’on lui prépare sa recette préférée, et de là, elle s’est répandue dans tout le pays.
En format réduit, la bouchée aux betteraves rouges est parmi les délices du smörgåsbord, et c’est ainsi que le nom de Lindström a fait le tour du monde.Mariant la douceur des betteraves rouges et le sel des câpres, ce steak haché a été introduit en Suède en 1862 par un certain Henrik Lindström, né et élevé à Saint-Pétersbourg dans une famille suédoise.
Dans un restaurant du sud-est de la Suède, à Kalmar, Lindström avait demandé qu’on lui prépare sa recette préférée, et de là, elle s’est répandue dans tout le pays.
Ingrédients
4 à 6 personnes
500 g de bœuf haché
100-200 ml d’eau
3 jaunes d’œuf
½ oignon
150 g de pickles de betteraves rouges + jus
35 g de câpres
sel, poivre blanc
Préparation
Hacher finement l’oignon et couper les betteraves en petits dés.
Mélanger le hachis avec les jaunes d’œuf, un peu d’eau, sel et poivre, pour en faire une pâte souple.
Ajouter l’oignon, les câpres et les betteraves avec un peu de leur jus.
Former de petits palets ronds.
Mettre une noix de beurre dans une poêle et dorer rapidement les steaks des deux côtés, sans qu’ils soient entièrement cuits à l’intérieur.