Recette du Pondu
Le pondu (prononcer "ponedou") ou encore sakasaka,est un plat congolais tres populaire à base feuilles de manioc.
On trouve des sachets de pondu congelé dans les magasins africains.
Ceci dispense de la longue préparation des feuilles fraîches qui consiste à enlever les queues,les laver puis les blanchir 5 minutes dans de l'eau salée.Ensuite il faut encore les rincer ,les egoutter puis les piler dans un mortier.
Ingrédients
1 sachet de pondu (env.500g)
1 piment
3 aubergines africaines ou 1 courgette moyenne
1 poireau
1 gros oignon
1 poisson fumé trempé et désossé(ou une boîte de pilchards)
huile de palme
sel, poivre
Huile de palme
Pour commencer laisser dégeler entièrement le pondu dans un casserole.
Ajouter un peu d'eau et le faire cuire avec un piment(attention de ne pas le percer) 10-15 minutes.
Ajouter les aubergines (ou la courgette) coupés en morceaux,l'oignon émincé ou pilé,le poireau émincé, le poisson et quelques c.à s. d'huile de palme.
Assaisonner et laisser cuire au moins une demie -heure,puis remuer.
Il faut que le pondu soit bien tendre.
Servir avec du riz ,du fufu ,des bananes plantains selon goût.
Cette version est courante à Kinshasa mais il existe bien d'autres façon de préparer le pondu
Saka-saka
Le pondu (prononcer "ponedou") ou encore sakasaka,est un plat congolais tres populaire à base feuilles de manioc.
On trouve des sachets de pondu congelé dans les magasins africains.
Ceci dispense de la longue préparation des feuilles fraîches qui consiste à enlever les queues,les laver puis les blanchir 5 minutes dans de l'eau salée.Ensuite il faut encore les rincer ,les egoutter puis les piler dans un mortier.
Ingrédients
1 sachet de pondu (env.500g)
1 piment
3 aubergines africaines ou 1 courgette moyenne
1 poireau
1 gros oignon
1 poisson fumé trempé et désossé(ou une boîte de pilchards)
huile de palme
sel, poivre
Huile de palme
Pour commencer laisser dégeler entièrement le pondu dans un casserole.
Ajouter un peu d'eau et le faire cuire avec un piment(attention de ne pas le percer) 10-15 minutes.
Ajouter les aubergines (ou la courgette) coupés en morceaux,l'oignon émincé ou pilé,le poireau émincé, le poisson et quelques c.à s. d'huile de palme.
Assaisonner et laisser cuire au moins une demie -heure,puis remuer.
Il faut que le pondu soit bien tendre.
Servir avec du riz ,du fufu ,des bananes plantains selon goût.
Cette version est courante à Kinshasa mais il existe bien d'autres façon de préparer le pondu
Saka-saka
Préparation : 30 min
Cuisson : 3 h
Ingrédients (pour 10 personnes) :
- 1 kilo de feuille de manioc écrasé
- 50 cl d'huile de palme
- 20 cl d'huile d'arachide
- 1 kg de filet de poisson surgelé (colin, merlu)
- 3 oignons
- 4 gousses d'ail
- 1 aubergine
- 2 poivrons verts
- 1 poireau
- 1 piment vert antillais
- 20 cl d'eau
- 1 bouillon-cube
- sel
Vous trouverez les feuilles de saka-saka déjà pilées dans les boutiques exotiques, ainsi que l'huile de palme.
Préparation :
Mixer les oignons, l'ail, le poireau, l'aubergine, les poivrons.
Déposer les feuilles de saka-saka dans une marmite et mettre les légumes ci-dessus avec 20 cl d'eau.
Rajouter les filets de poisson, faire cuire pendant 30 min.
Rajouter ensuite l'huile de palme, le cube, le sel, laisser cuire le tout pendant deux heures.
Remuer de temps en temps pendant la cuisson, rajouter l'huile d'arachide et le piment.
Ce plat s'accompagne de riz blanc, de bâtons de manioc, de bananes plantain.