400 g de riz,
sel,
3 oignons moyens,
6 cuillers à soupe d’huile de tournesol,
1 kg de hachis de porc,
4 carottes moyennes,
1 cuiller à soupe de triple concentré de tomate, poivre fraîchement moulu, 10 poivrons (ou 1 petit chou blanc, ou 500 g de feuilles de vigne),
1 bouquet de persil (plat ou frisé),
500 ml de bouillon de volaille, éventuellement de la crème épaisse ou liquide.
Porter le riz à mi-cuisson dans de l’eau salée, égoutter, réserver.
Peler les oignons, les hacher finement et les faire suer à l’huile.
Ajouter le porc.
Entre-temps, éplucher les carottes, les râper grossièrement et les mettre dans la viande.
Laisser mijoter le tout pendant quelques minutes dans le jus en train de se former.
Incorporer le concentré de tomate, ôter du feu, laisser refroidir.
Saler, poivrer.
Découper la queue des poivrons et épépiner par l’ouverture, rincer.
Couper le trognon du chou, blanchir le chou pendant 2 à 3 minutes dans de l’eau bouillante.
Détacher les feuilles, enlever la partie ferme des côtes. Étaler les feuilles de vigne.
Malaxer le riz et le mélange de légumes et de viande, ainsi que le persil ha-ché menu. Rectifier l’assaisonnement.
Farcir les poivrons, ou les feuilles de chou ou de vigne.
Empiler dans une marmite, verser le bouillon de volaille porté à ébullition et faire mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes.
Servir chaud ou à température ambiante avec de la crème épaisse ou liquide.
ASTUCE :
- Vous obtiendrez un plat joliment coloré en utilisant des poivrons rouges, jaunes et verts.